E’ un classico: rinfreschi il lievito madre, e ti dispiace buttar via il di più.
E vai di crackers. Lo prendi così com’è, aggiungi un cucchiaino di olio e un pizzico di sale, magari del rosmarino o della cipolla essiccata, tiri più volte con la macchina per la pasta, fino alla penultima tacca.
Ripieghi e ripassi, ripieghi e ripassi.
Ritagli, bucherelli e lasci riposare, giusto il tempo di portare il forno a 180°.
Inforni la teglia e vedi nascere magicamente più bolle di un bagnoschiuma.
Dopo 10/15 minuti li tiri fuori, e ti imponi di aspettare, anche se il profumo è inebriante.
Freddi, devono essere freddi, li vogliamo croccanti e sfogliati.
EatParadeBlog 