Crackers sfogliati

E’ un classico: rinfreschi il lievito madre, e ti dispiace buttar via il di più.

E vai di crackers. Lo prendi così com’è, aggiungi un cucchiaino di olio e un pizzico di sale, magari del rosmarino o della cipolla essiccata, tiri più volte con la macchina per la pasta, fino alla penultima tacca.

Ripieghi e ripassi, ripieghi e ripassi.

Ritagli, bucherelli e lasci riposare, giusto il tempo di portare il forno a 180°.

Inforni la teglia e vedi nascere magicamente più bolle di un bagnoschiuma.

Dopo 10/15 minuti li tiri fuori, e ti imponi di aspettare, anche se il profumo è inebriante.

Freddi, devono essere freddi, li vogliamo croccanti e sfogliati.

 

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