Gustoso piatto freddo da buffet, ottimo antipasto, saporito contorno per un secondo leggero: sono i peperoni alle acciughe
Preparati così non sono proprio dietetici, anche se ho evitato la frittura, che sarebbe d’obbligo.
In genere raccolgo quelli verdi, di forma allungata, detti “friggitelli” o “di Nocera”.
Li arrostisco in forno o alla piastra, li spello, li sfilaccio.
Soffriggo in olio d’oliva due spicchi d’aglio (che poi schiaccio e tolgo), vi sciolgo qualche acciuga (meglio quelle sotto sale, ben risciacquate, ma vanno bene anche quelle in scatola).
Vi sbriciolo un pugno di mollica rafferma e la faccio insaporire.
All’ultimo momento aggiungo un pizzico di prezzemolo.
Spargo sui peperoni sfilettati, un giro di olio crudo e via.
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