Gli anelli di totano smorzano leggermente il piccante dei peperoncini ripieni, la loro croccantezza contrasta la morbidezza della farcitura. Un finger food che parla di mare e sole.
La ricetta è molto semplice e superveloce, la ripropongo spesso ai miei ospiti, o nei buffet che mi vengono richiesti ed è sempre molto apprezzata.
Ingredienti per sei cucchiai:
- sei anelli di totano,
- sei peperoncini piccoli e rotondi, della varietà semipiccante
- una scatoletta di tonno sott’olio,
- tre acciughe,
- sei capperi,
- una fetta di pancarré,
- farina 00
- sale
- prezzemolo
- olio extra vergine di oliva o di semi di girasole
Gli anelli sono passati in una leggerissima pastella semiliquida di acqua, farina, sale, prezzemolo, e fritti in olio bollente per due minuti.
I peperoncini, riempiti con un trito di acciughe, pane ammollato e strizzato, tonno, capperi e olio, sono cotti in forno per una ventina di minuti.
Ricetta semplicissima e gustosa, da servire sia calda che fredda.
I peperoncini ripieni possono essere conservati sott’olio in barattoli sterilizzati. In questo caso si fanno lessare in acqua e aceto per un paio di minuti prima di farcirli e i barattoli vengono poi bolliti per almeno venti minuti e lasciati raffreddare fino a formare il sottovuoto.
Nel preparare le conserve, fate sempre comunque moltissima attenzione, perché i rischi sono alti.
In questo esaustivo articolo trovate molte importanti indicazioni sul procedimento da seguire.
QUI un’altra ricetta con il peperoncino
EatParadeBlog 
che idea carina, i peperoncini sono già pronti.
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