Temo che sarà l’ultimo raccolto di fragole, per quest’anno. Ed allora, per ricordare il profumo dell’estate, una ricetta velocissima di confettura di fragole e vaniglia
- 700 gr. di fragole,
- 500 gr. di zucchero semolato,
- una bacca di vaniglia.
Lavare bene le fragole e tagliarle a pezzi.
Lasciarle macerare nella pentola, ricoperte dallo zucchero, per qualche ora.
Aggiungere la bacca di vaniglia aperta e mettere a cuocere per circa mezz’ora.
Mettere mezzo cucchiaino di confettura su un piattino inclinato; se scivola a fatica, è pronta per essere versata nei vasetti precedentemente bolliti per sterilizzarli.
Chiudere i vasetti e capovolgerli fino al raffreddamento.
Controllare il sottovuoto: eventualmente riportare la confettura a bollore ed invasare in un nuovo barattolo.
Io utilizzo i vasetti piccoli, da 150 gr., per metterli anche nei cestini natalizi. Con queste dosi ne sono venuti 5.
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