Panini di avena …
… sono così leggeri! Con 100 gr. di LiCoLi rinfrescato da 4 ore e sciolto in 200 ml. di acqua, ho impastato 200 gr. di farina 00 e 200 gr. di farina d’avena Bio, mezzo cucchiaino di sale, uno di malto d’orzo, uno di olio evo.
Lasciato lievitare tutta la notte in frigo, coperto da pellicola. Al mattino ho diviso l’impasto in 4 pezzi, li ho stesi e arrotolati per due volte, e li ho messi a lievitare in forno con la luce accesa. Dopo 4 ore erano più che raddoppiati, ed ho acceso il forno senza toglierli, portandolo a 220°. Raggiunta la temperatura ho abbassato a 190° e lasciato cuocere per venti minuti.
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