La zuppa di cozze e vongole è, tutto sommato, un piatto di per sé abbastanza leggero. Certo, se poi ci inzuppiamo due chili di crostini lo è un po’ meno, ma tant’è. Senza crostini, che zuppa è?
Per due persone:
- un chilo di cozze
- mezzo chilo di vongole veraci,
- olio,
- peperoncino,
- sale,
- aglio,
- prezzemolo,
- pomodori ciliegini.
Pulire bene i gusci, scaldare in un tegame capiente l’olio con l’aglio e il peperoncino, versare cozze e vongole in una pentola capiente, coprire per 4/5 minuti.
Scartare cozze o vongole non aperte, filtrare il succo di cottura.
Sciacquare abbondantemente i molluschi sotto l’acqua corrente, poi scaldare nella pentola olio, aglio e peperoncino. Versarvi dentro le cozze e le vongole, lasciare insaporire, poi aggiungere il liquido filtrato, un po’ di acqua, il sale e i pomodorini a pezzetti.
Portare a bollore e cuocere non più di 10 minuti. Servire guarnendo con prezzemolo fresco ed accompagnare con crostini di pane strofinati di aglio.
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moto buona io la faccio spesso e te lo dice un sardo
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Allora sei un intenditore! Grazie mille 🙂
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