Il salmone al sesamo è una ricetta semplice, ma gustosa.
Con l’aggiunta del finocchio, dolce e pungente, e l’aspro contrasto del fiore di cappero, diventa un finger food perfetto.
Ingredienti:
- trancio di salmone fresco,
- burro,
- albume d’uovo,
- sale,
- pepe,
- semi di sesamo,
- un bicchierino di liquore al finocchietto (va bene anche la vodka),
- finocchio fresco,
- fiori di cappero.
Togliere la pelle e le lische al trancio di salmone e tagliarlo a cubetti.
Sbattere leggermente l’albume con sale e pepe.
Passare i cubetti di salmone nell’albume, poi nei semi di sesamo.
Rosolarli nel burro per due/tre minuti, poi aggiungere il liquore.
Lasciare evaporare, poi coprire e stufare per dieci minuti, aggiungendo qualche striscia di finocchio fresco.
Nel frattempo, sciacquare più volte in acqua corrente i fiori di cappero ed asciugarli bene.
Sistemare i cubetti di salmone nei cucchiai da finger food, (oppure in un vassoio, con le forchettine), aggiungendo qualche listarella di finocchio, il fiore di cappero e una fogliolina di finocchio per guarnizione.
Irrorare con poco liquido di cottura e servire tiepido.
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