Durissimi biscotti “spaccadenti”, ma straordinariamente buoni, i mostaccioli calabresi al miele si preparano, tradizionalmente, per San Giuseppe, che è una ricorrenza molto sentita in Calabria.
In questo periodo si svolgono ovunque fiere e mercati, e i mostaccioli calabresi si trovano in vendita sui banchetti appositi, e sono di svariate forme, principalmente pesci e figure femminili, decorate con pezzettini di carta metallizzata colorata.
- La preparazione è semplicissima: bastano tre soli ingredienti: pari peso di farina 00 e miele, e liquore all’anice per diluire.
- Indicativamente, per 200 gr. di farina ed altrettanti di miele, ci vogliono due cucchiai di liquore per ottenere un impasto consistente e compatto, ma lavorabile.
Si stende l’impasto allo spessore di un centimetro circa, e si ritaglia a piacere.
Si adagiano i mostaccioli calabresi su una placca da forno imburrata o su un foglio di silicone, e si infornano a 160° per 30 minuti.
Si lasciano raffreddare bene, poi si conservano in una scatola di latta.
Conviene attendere qualche giorno prima di consumarli, per dare all’impasto il tempo di ammorbidirsi.
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Sono molto simili a quelli che si fanno qui, solo che usiamo anche le uova 😀
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Ciao cara! So che ci sono varianti con le uova e anche con il lievito. Sarebbe interessante confrontarle, che ne dici?
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Ciao wow, che bontà io li adoro!! Solo una domanda come liquore all’anice posso usare l’ANICE TUTONE? O conviene la Sambuca?
Grazie
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E’ molto alcoolico, per cui ti conviene allungarlo con acqua, oppure portarlo a bollore e poi raffreddarlo. Qualcuno usa anche il vermouth, puoi provare se vuoi. La sambuca no, direi che cambia troppo il sapore. Grazie per la visita!
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