Orecchiette fave e cozze

Orecchiette fave e cozze, un abbinamento da favola!

Un piatto che sa di casareccio, di rustico, di marinaro. Le orecchiette fanno da nido alle fave, e raccolgono il condimento, le cozze chiudono il boccone contrastando la leggera croccantezza delle fave.

Provatelo, non ve ne pentirete.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

• 1/2 kg. di fave fresche,
• 1/2 kg. di cozze già pulite,
• olio evo,
• uno spicchio di aglio,
• un cipollotto,
• un pomodoro,
• un gambo di sedano,
• una carota,
• alloro tritato,
• sale,
• pepe.

Aggiungo, in seguito alla gentile richiesta di Elena, la dose di orecchiette: io calcolo mezzo chilo per 4 persone…

Sgusciate le fave e sbollentatele per dieci minuti. Scolatele, conservando l’acqua di cottura.

Pulite e tritate più finemente possibile l’aglio, il cipollotto, il sedano e la carota.

Fateli soffriggere nell’olio, in un tegame capiente.

Aggiungete le fave, il sale, il pepe ed il pomodoro tagliato a pezzettini.

Fate insaporire, poi coprite con l’acqua di cottura delle fave e lasciate sobbollire per 30/40 minuti, poi aggiungete le cozze.

Cuocete le orecchiette per 10/12 minuti in acqua bollente salata, scolatele ed unitele al condimento nel tegame. Mescolate bene a fuoco basso, cospargete con l’alloro ed il finocchietto, e servite.

Le orecchiette fave e cozze uniscono genuinità e freschezza alla tradizione. Un piatto tutto da assaporare.

Da EatParade con gusto!