I piattoni in umido
sono un contorno fresco e gustoso, buono anche freddo. I piattoni sono conosciuti anche come “taccole” e si trovano soprattutto in primavera inoltrata.
Io li preparo così:
- 500 gr. di piattoni,
- una cipolla bianca,
- 4 pomodori pachino,
- olio evo,
- sale,
- un peperoncino,
- qualche foglia di mentuccia fresca,
- prezzemolo tritato.
Pulite e tagliate in pezzi i piattoni, poi lessateli per 10 minuti in acqua salata.
Soffriggete il peperoncino nell’olio, poi schiacciatelo e toglietelo.
Tagliate sottilmente la cipolla e fatela appassire nell’olio (non deve dorare, ma diventare trasparente).
Unite i piattoni e due bicchieri di acqua, e lasciate cuocere per 15 minuti.
Aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e cuocete per altri 10 minuti. Se il condimento dovesse asciugarsi troppo, versate un altro po’ di acqua.
Spolverate con prezzemolo e mentuccia tritati.
Buon appetito da EatParade con gusto!
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