Le polpette di quinoa sono di una bontà imprevista.
Mi aspettavo qualcosa di simile alle polpette di lenticchie, o ai falafel, ma il gusto è completamente diverso.
Meno farinosa, più leggera, compatta e leggermente dolciastra, la quinoa ha un sapore unico.
Provate queste polpette!
Ingredienti:
- 200 gr. di quinoa,
- una cipolla,
- una o due zucchine,
- una melanzana,
- un peperoncino,
- olio evo,
- sale,
- prezzemolo,
- due uova,
- 50 gr. di parmigiano grattugiato,
- farina.
Rosolare in olio caldo la cipolla ed il peperoncino tritati, poi aggiungere le zucchine e la melanzana tagliate a dadini, cuocere per qualche minuto poi asciugarla su carta assorbente.
Nel frattempo, lessare la quinoa in acqua bollente per 15 minuti, scolarla e lasciarla raffreddare.
Unire la quinoa alle verdure ed amalgamare con il parmigiano e le uova leggermente sbattute.
Aggiungere il sale ed il prezzemolo e formare delle palline della grandezza desiserata (se l’impasto risultasse troppo molle, si può aggiungere del pangrattato o della mollica di pane ammollata in acqua e ben strizzata).
Passare le polpette di quinoa nella farina e friggere in abbondante olio bollente per 2/3 minuti; toglierle appena si forma la crosticina dorata.
Formate delle mini palline della grandezza di un oliva e servitele con l’aperitivo: è un suggerimento da EatParade con gusto!
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