Uova sode? Sembra la cosa più facile al mondo. Ma non lo è.
Basta un minuto in più o in meno ed il tuorlo può restare molliccio e semiliquido, o diventare verdognolo, o il guscio impossibile da staccare. La modalità di cottura ottimale, universalmente riconosciuta, è: immersione totale in acqua fredda, e poi 9 minuti dal bollore. Dopodiché, si possono farcire così:
- 4 uova sode,
- una scatoletta di tonno da 80 gr.,
- 5/6 acciughe sott’olio,
- una manciata di capperi sott’aceto.
Tagliare a metà, per il lungo, le uova.
Asportare delicatamente il tuorlo.
Mettere nel mixer il tonno con il suo olio di conservazione, le acciughe, i capperi ed i tuorli.
Frullare fino a ridurre il tutto in crema.
Farcire le uova con la crema ottenuta, utilizzando una siringa da pasticceria.
Guarnire a piacere e servire le uova sode ripiene accompagnate da fiocchi di prosciutto crudo o su foglie di insalata verde.
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Copierò questa ricetta per la Santa Pasqua .. la mattina della domenica dopo il digiuno dal venerdì al sabato .. ad Orvieto si mangia uovo sodo con salame e pizza pasquale al formaggio ( per me dolce) .. ho pensato alle tue uova diverse e semplici e veloci da fare …
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Che buona la pizza al formaggio! E’ quella che sembra quasi un panettone, vero?
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