Gli gnocchi sorrentini
sono freschi, colorati, e semplicemente squisiti. Profumati dal basilico ed arricchiti da una leggera gratinatura in forno, sono davvero appetitosi. Provate a prepararli, sono certa che piaceranno a tutti… nella versione calabrese! Eccovi gli ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di patate silane
- 100 gr. di farina 00
- 1 kg. di pomodori freschi Sammarzano
- 200 gr. di fiordilatte
- qualche foglia di basilico fresco
- 2 spicchi d’aglio
- olio evo
- sale.
Lessate le patate, (scegliete quelle “vecchie” ed a pasta gialla, sono più asciutte ed assorbono meno farina), sbucciatele e passatele al passaverdura.
Impastatele, ancora calde, con la farina, aggiungendo un pizzico di sale.
Formate dei cilindri dello spessore di un dito, e ritagliatene dei pezzi di 2 cm.
Formate gli gnocchi facendoli scivolare sui rebbi di una forchetta, sull’apposito rigagnocchi 
o, come si usa in Calabria, sul “crivo”
Scottate i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti, poi pelateli. La buccia verrà via con facilità.
Tagliatene alcuni a pezzettini e riducete gli altri in salsa nel passaverdure.
Soffriggete gli spicchi d’aglio puliti in olio evo, poi schiacciateli e toglieteli.
Aggiungete i pomodori a pezzetti e fateli insaporire brevemente.
Unite la salsa di pomodoro, il basilico, il sale e poca acqua. Lasciate cuocere per un’ora circa, poi togliete le foglie di basilico.
Portate a bollore una pentola d’acqua salata, lessate gli gnocchi e toglieteli delicatamente con la schiumarola non appena salgono a galla.
Versateli nel tegame con il sugo ed aggiungete il fiordilatte tritato.
Mescolate velocemente, distribuite in quattro pirofile monoporzione da forno, cospargete di parmigiano grattugiato e gratinate in forno per qualche minuto.
Oggi al primo posto in EatParade, gli gnocchi sorrentini!
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