Spaghettata per qualunque ora

Una spaghettata al giorno toglie la noia di torno.

Perché la spaghettata vuol dire amici, compagnia, allegria, condivisione.

E poi va bene a qualunque ora, da metà mattina fino a mezzanotte, la più gettonata, tanto che anche il Calendario del Cibo Italiano le dedica una giornata intera.

Trattandosi di preparazione dell’ultimo momento, non è che uno si mette lì a preparare il ragù, sia chiaro: ci vuole un condimento veloce veloce, magari suddividendosi i compiti.

Di solito si opta per il classico “aglio, olio e peperoncino”, che qui ci starebbe anche bene, visto che la Calabria sul peperoncino la sa lunga.

Ma c’è qualcosa che è ancora meglio del peperoncino: la ‘nduja.

Ed eccovi la ricetta più gettonata per le mie spaghettate silane.

Ingredienti per 4 persone (ma di solito si parte dalle 12 a salire…)

• 500 g di spaghetti o vermicelli
• 5/6 pomodori sammarzano
• olio extra vergine di oliva
• due spicchi di aglio
• foglie di basilico fresco
• un cucchiaino di sale grosso
• pecorino crotonese grattugiato
• ‘nduja a volontà (dipende dalla capacità personale di resistenza)

Preparazione

Portare a bollore l’acqua salata e lessare gli spaghetti.

Nel frattempo, soffriggere nell’olio l’aglio scamiciato, schiacciarlo e toglierlo.

Mettere nell’olio i pomodori tagliati a cubetti con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Quando gli spaghetti sono al dente, aggiungere ai pomodori le foglie di basilico fresco e un cucchiaio di ‘nduja.

Scolare gli spaghetti, metterli nel tegame con il condimento e amalgamare bene il tutto.

Servire con una generosa spolverata di pecorino e tenete a portata di mano dell’altra ‘nduja intiepidita, per chi vuole una spaghettata extra piccante.

QUI un’altra ricetta con la ‘nduja