Flan con sciroppo di rose per il Club del 27

Questo mese prepariamo il flan con lo sciroppo di rose, per il Club del 27.

In fondo è maggio, il mese giusto, e se non ora, quando?

Le rose sono molto utilizzate da tempo in cucina, sotto forma di acqua, sciroppo, liquore, confettura. L’importante è che, ovviamente, non siano trattate. Le più adatte sono le centifolie e la rosa canina, ma anche le comuni rose che molti di noi coltivano in terrazza o sul balcone, vanno più che bene.

La ricetta è di Rosana McPhee che è una food e travel blogger brasiliana, che vive a Londra. Ha creato il food blog www.hotandchilli.com

Altre strepitose ricette con le rose le trovate QUI:

Flan con sciroppo di rose di Rosana McPhee

Servire 4 2 ore

Per il flan

• 500 ml di latte intero
• 125 g di zucchero semolato
• 4 uova grandi
• 2 cucchiai di acqua di rose

Per il caramello

• 125 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio d’acqua

Per lo sciroppo di rose

• 125 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di acqua di rose, più 1 cucchiaio di acqua di sorgente
• 1 cucchiaio di petali di rosa, freschi o secchi
• 2 fiori di ibisco, secchi, per dare colore

Preriscaldate il forno a 200 ° C

Mettete tutti gli ingredienti del flan in un frullatore, mescolate bene per 5 minuti, quindi mettete da parte.

Per il caramello: in una padella media, unite 125 g di zucchero semolato e 1 cucchiaio d’acqua. Sciogliete lo zucchero fino a raggiungere un colore caramello molto leggero.

Versate il caramello in una teglia.

Aggiungete il composto di latte e uova al caramello. Coprite con un foglio di alluminio per evitare di bruciare la superficie.

Posizionate la teglia su un vassoio profondo e aggiungete acqua tiepida fino a metà della teglia (state creando un bagnomaria). Cuocete in forno per circa 1 ora e mezza. Sarà cotto quando uno stuzzicadenti infilato nel flan uscirà pulito

Lasciate raffreddare completamente il flan in frigo per almeno 6 ore.

Per lo sciroppo di rose, in una padella media, scaldate lo zucchero, l’acqua di sorgente, i petali di rosa e 2 fiori di ibisco secchi e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a quando la miscela raggiunge una consistenza sciropposa.

Setacciate la salsa

Aggiungete l’acqua di rose e mescolate bene. Lasciate raffreddare completamente prima di versare sopra il flan

Per la decorazione: cospargete di veri petali di rosa