BABA’ SALATO CALABRESE
- 300 g farina 0
- 300 g farina 00
- 4 uova medie
- 80 g olio di semi di girasole
- 25 g lievito di birra
- 320 g latte parzialmente scremato
- ½ cucchiaino di sale
- pepe macinato
- 35 g parmigiano grattugiato
- 35 g pecorino crotonese grattugiato
- 150 g soppressata
- 100 g pancetta di suino nero
- 50 g nduja
- 200 g caciocavallo
- 100 g di provolone semipiccante
Sciogliete nella ciotola della planetaria il lievito in un poco di latte, poi aggiungete il latte restante alternandolo alle farine.
Unite le uova leggermente sbattute con il sale ed il pepe e l’olio,
Aggiungete il parmigiano, il pecorino, la soppressata e la pancetta tagliate a tocchetti e la nduja.
Terminate con il caciocavallo e il provolone tagliati a dadini.
Versate l’impasto nello stampo per babà imburrato e infarinato e lasciatelo lievitare per 2 ora circa.
Nel frattempo portate il forno a 180 °C e cuocete in modalità statico per 50 minuti circa.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
Per la giornata nazionale del baba’ sul Calendario del Cibo Italiano.
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