Polpo grigliato con taboulé all’anguria

Polpo grigliato con taboulé all'anguria

POLPO GRIGLIATO CON TABOULE’ ALL’ANGURIA

Per 4 persone.

  • 250 g di cous cous
  • 200 g di anguria
  • 8 tentacoli di polpo precotti sottovuoto
  • 3 pomodori
  • 3 cipollotti
  • 1 mazzetto di menta
  • il succo di 1 limone  
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • sale, pepe

Polpo grigliato con taboulé all'anguria

Versate il cous cous in un’insalatiera e aggiungete acqua calda in superficie.

Coprite e lasciate gonfiare per 10 min.

Nel frattempo tagliate l’anguria a dadini.

Lavate, asciugate e tagliate i pomodorini a pezzetti.

Sciacquate, asciugate e tritate i cipollotti e le foglie di menta.

Sgranate il cous cous con una forchetta, quindi aggiungete i pezzi di anguria e pomodoro, cipolle e 3/4 della menta.

Salate, pepate, cospargete con 3 cucchiai di olio, mescolate e raffreddate per 30 min in frigo.

Al momento di servire, scaldate 1 cucchiaio. olio d’oliva in una padella a fuoco medio e grigliate il polpo per 1 o 2 minuti per lato.

Servite con il taboulé spolverato con il resto della menta.

Ricetta realizzata per “Keep Calm and what’s for dinner” da “Saveur” –  maggio 2022 e pubblicata per la giornata nazionale del polpo sul Calendario del Cibo Italiano.

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