STRUDEL DI FAGIOLINI
Per la pasta strudel :
- 150 gr di farina 0
- 1 uovo medio
- 50 gr di acqua tiepida
- 20 g di olio di semi a scelta
- un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 400 g di fagiolini
- 250 g di pomodori ciliegini
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di provola a dadini
- Un uovo
- Una cipolla affettata finemente
- Uno spicchio di aglio sbucciato
- Un peperoncino, a piacere
- 30 g di burro
- Pangrattato
- Olio extra vergine di oliva
- sale
Versate la farina con il sale sulla spianatoia, formando una montagnola con un foro al centro, nel quale verserete l’acqua, l’olio e l’uovo leggermente sbattuto.
Impastate lentamente, facendo assorbire bene i liquidi.
Formate una palla, copritela con uno strofinaccio e lasciatela riposare.
Nel frattempo, pulite e lessate i fagiolini per 9/10 minuti in acqua leggermente salata, poi passateli in padella dove avrete fatto soffriggere la cipolla, l’aglio e il peperoncino in olio caldo.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fateli appassire qualche minuto.
Scolate il tutto e lasciate raffreddare.
Riprendete la pasta e stendetela su carta forno infarinata, tirandola con il mattarello dal centro verso i lati, cercando di dare una forma rettangolare. Dovrete raggiungere uno spessore di non più di 2 mm., la pasta strudel ideale è trasparente.
Spennellate la pasta con poco burro fuso, poi distribuitevi il pangrattato.
Sistemate i fagiolini sulla pasta, paralleli al lato che intendete avvolgere, poi spolverate con il parmigiano e i dadini di provola.
Arrotolate lo strudel aiutandovi con la carta forno, il più strettamente possibile, e sistematelo su una teglia facendo in modo che la chiusura sia sotto.
Infornate a 170/180 °C per circa un’ora, fino a quando la superficie sarà ben dorata.
EatParadeBlog 