Il Calendario del Cibo Italiano dedica la giornata al peperone, così vi regalo questa squisita ricetta.
UOVA AL FORNO CON SALSA DI PEPERONI ARROSTITI
Ingredienti per 4 persone
- ½ dose di salsa di peperoni arrostiti (vedere di seguito)
- 4 uova
- 4 fette spesse di pane ciabatta
- olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato
Scaldate il forno a 180 °C. Dividete la salsa di peperoni tra quattro piatti di cottura piccoli.
Prendete 4 uova e rompetene 1 in ogni piatto.
Infornate per 7-10 minuti fino a quando i bianchi sono rappresi e i tuorli sono ancora semiliquidi.
Mettete 4 fette spesse di ciabatta su una teglia, irrorate con olio d’oliva, sfregate con 1 spicchio d’aglio e cuocete in forno fino a tostarle leggermente.
Cospargete le uova con prezzemolo tritato e pepe nero e servite con la ciabatta tostata.
Salsa di peperoni arrostiti
- 4 peperoni rossi (o un mix di rosso, arancione e giallo), tagliati a pezzi
- 2 cipolle tritato grossolanamente
- 2 spicchi d’aglio sbucciati
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 400 g di pomodori pelati sbucciati
- 2 cucchiaini di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di zucchero di canna chiaro
Scaldate il forno a 190 °C.
Coprite i peperoni e le cipolle con l’aglio e l’olio d’oliva e distribuiteli in una teglia da forno. Arrostite per 40 minuti, quindi aggiungete i pomodori, l’aceto di vino rosso e lo zucchero e cuocete per altri 20 minuti.
Versate tutto in un robot da cucina e frullate fino ad ottenere una salsa liscia.
(Ricetta tratta da “BBC GoodFood” e realizzata per “Keep Calm & what’s for dinner?”)
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