Gnocchi stupefacenti alla canapa e semi di papavero

Parlare di gnocchi stupefacenti mi espone sicuramente a grossi rischi.

Se poi aggiungo parole come “canapa” e “papavero”, a chi verrà segnalato il mio post da sangugol? Se non mi vedete nei prossimi giorni, portatemi, oltre al chilo di arance di prassi, qualche libro di cucina, perché hai visto mai che in carcere non ci sia una mensa?

Bene, si da il caso che sia in corso l’ MTC59 e che Annarita Rossi, vincitrice della precedente sfida, abbia deciso che il confronto si terrà sugli gnocchi. Ha pubblicato la ricetta base sul suo blog “Il bosco di alici” e ha lasciato campo libero per i condimenti.

Ora, per vincere una sfida si deve stupefarre… stupefacere… mi dicono stupefare. Insomma, essere come questi gnocchi: stupefacenti.

Chi ha letto qualche mia ricetta delle sfide MTChallenge precedenti sa che di solito io parto dalle basi. Ovvero: per il brodetto di pesce sono andata a pesca; per la frolla sono andata da Massari; per gli gnocchi che faccio? Vado sui campi di patate e nelle piantagioni di canapa.

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Ovviamente, trattasi di patate silane IGP, e di canapa sativa, ben diversa dalla indica di cui si fa tutt’altro uso.

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Per la preparazione degli gnocchi ho seguito la ricetta di Annarita, che trovate anche nel mio precedente post.

Ho voluto provare a cuocere le patate in forno, tra due strati di sale. Sono risultate molto asciutte, forse un pelino troppo, probabilmente avrei dovuto lasciarle meno tempo. In ogni caso il risultato è stato ottimo, le patate hanno assorbito pochissima farina.

Per cambiare formato li ho rotolati sul retro di una grattugia, e alla fine sembravano bucce d’arancia.

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Chiaramente, per rendere gli gnocchi stupefacenti, non potevo limitarmi. Oltre alla farina di canapa nell’impasto, ho utilizzato del latte di canapa per allungare la crema di broccoletti.

Mancava un po’ di colore, così qualche pomodorino confit ha rallegrato il piatto e aggiunto un tocco dolce e pungente.

Per avere qualcosa da sgranocchiare sotto i denti ho sparpagliato qualche seme di papavero: hai visto mai che non si rida abbastanza?

Ed ecco la ricetta completa.

N.B. Questa ricetta è stata pubblicata nel libro dell’MTChallenge Facciamo gli gnocchi – edizioni Gribaudo

Gnocchi stupefacenti alla canapa e semi di papavero

Dosi per 4 persone.
Per gli gnocchi:
•500 g di patate silane IGP
•80 g di farina 0
•10 g di farina di canapa
•un pizzico di sale

Per il condimento:
•250 g di broccoletti
•una noce di burro
•un pizzico di sale
•un pizzico di pepe
•uno spicchio di aglio
•20 ml di latte di canapa
•16 pomodorini datterini
•un trito di rosmarino, origano, sale
•un cucchiaino di zucchero semolato
•olio extra vergine di oliva
•una manciata di semi di papavero

Lavate le patate, bucherellate la buccia e disponetele in una teglia tra due strati di sale grosso.
Cuocetele in forno a 200° per 30 minuti circa, testandone la cottura ogni tanto con uno stuzzicadenti.
Sbucciatele ancora calde e setacciatele sulla spianatoia, con un passaverdura o lo schiacciapatate.
Sparpagliatele, spolveratele con il sale e lasciatele intiepidire.
Iniziate ad aggiungere le farine, fermandovi non appena l’impasto sta insieme, senza lavorarlo troppo.
Formate dei rotolini spessi un pollice e ritagliatene dei tocchetti che farete scivolare sul retro di una grattugia, o sui rebbi di una forchetta per dare la caratteristica rigatura.
Lasciateli sulla spianatoia leggermente infarinata fino al momento della cottura.
Tagliare i datterini a metà e disponeteli sulla placca del forno.
Cospargeteli con il trito misto, quindi con lo zucchero ed irrorate con olio extra vergine di oliva.
Infornare a 140° per due ore.
Sciogliete il burro in un tegame e soffriggetevi lo spicchi d’aglio scamiciato e privato del germoglio interno, poi schiacciatelo e toglietelo.
Mettete nel tegame le rosette di broccoletti, aggiungete il sale ed il pepe e fate insaporire.
Toglietene alcune intere e versate sulle rimanenti il latte di canapa.
Fate asciugare qualche minuto, poi frullate con il mixer ad immersione.
Lessate gli gnocchi in acqua bollente fino a quando salgono a galla, poi passateli nel tegame con la crema di broccoletti, mescolando delicatamente.
Metteteli nei piatti, aggiungete qualche pomodorino confit, le rosette di broccoli intere e spolverate con i semi di papavero.

Con questi gnocchi stupefacenti EatParadeBlog partecipa all’MTC59

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