PENNE ARRABBIATE AL FORNO CON PANGRATTATO AL PEPERONCINO
Per 4 persone
- 400 g di penne (o rigatoni, farfalle, conchiglie)
- 100 ml di olio extra vergine di oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 100 g di pane tritato grossolanamente
- 1 cipolla, tritata finemente
- 150 g di salsiccia alla cacciatora (o chorizo o salame stagionato), affettata sottilmente
- 500 ml di salsa all’arrabbiata (o altro sugo per pasta)
- 80 g di olive miste marinate snocciolate, dimezzate
- 1/2 tazza di foglie di prezzemolo a foglia piatta, tritate, più foglie extra per servire
- 120 g di formaggio di capra morbido (o altro formaggio cremoso o mascarpone), sbriciolato
- 75 g di mozzarella (o cheddar o provolone), grattugiata grossolanamente
Preriscaldate il forno a 200°C. Ungete leggermente 4 scodelle da 500 ml. adatte alla cottura in forno. Imburrate una teglia con carta da forno.
Cuocete la pasta per 3 minuti in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione, quindi scolatela, conservando 180 ml di acqua di cottura. Irrorate con 1 cucchiaio di olio, mescolate per condire e mettete da parte.
Per il pangrattato, unite in una ciotola 2 cucchiai di olio, l’aglio e il peperoncino. Aggiungete il pane, amalgamate, quindi spargete il composto sulla teglia con carta forno e cuocete per 10 minuti o fino a quando sarà croccante e dorato. Accantonate.
Scaldate l’olio rimanente in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e il salame e cuocete, mescolando regolarmente, per 5 minuti o fino a quando la cipolla si ammorbidisce. Togliete dal fuoco, aggiungete la pasta, il sugo all’arrabbiata, l’acqua di cottura tenuta da parte, le olive e il prezzemolo e mescolate bene. Dividete metà del composto di pasta tra i piatti preparati.
Coprite con metà del formaggio di capra, quindi versate sopra il restante composto di pasta e guarnite con la mozzarella. Cuocete in forno per 12 minuti o fino a doratura e scioglimento.
Per servire, cospargete con pangrattato, il formaggio di capra rimasto e prezzemolo extra.
Ricetta realizzata per “Keep Calm and what’s for dinner?“
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