Chicchi patate e bietole al pomodorino fresco,
per racchiudere sapore, freschezza, allegria, nello stesso piatto nutriente e genuino.
I chicchi non sono altro che gnocchetti di piccole dimensioni. Sfiziosi e divertenti, piacciono molto anche ai bimbi, ed è un ottimo sistema per far loro consumare quelle verdure necessarie alla loro crescite, ma solitamente poco gradite.
Ecco gli ingredienti:
500 gr. di patate “vecchie” a pasta gialla, 200 gr. di farina, 100 gr. di bietole, un cucchiaino di sale, 5/6 pomodori pachino, olio evo, uno spicchio di aglio, qualche foglia di basilico, pecorino grattugiato (o parmigiano)
Pulite e lavate le bietole, poi lessatele per dieci minuti in acqua con il sale, scolatele e tagliuzzatele finemente.
Lessate le patate in acqua bollente senza sbucciarle, fino a quando la buccia inizierà a rompersi e sollevarsi.
Passatele ancora calde nello schiacciapatate (le bucce resteranno nell’attrezzo) e fate cadere la polpa sulla spianatoia infarinata.
Impastate subito con le bietole e la farina, aggiungendo quest’ultima un po’ alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso.
Formate dei rotolini dello spessore del manico di un mestolo, e tagliateli a pezzettini.
Portate a bollore una pentola d’acqua, nel frattempo preparate il sugo: riducete i pomodori in dadolata, salateli e teneteli da parte.
Soffriggete l’aglio in abbondante olio evo, poi schiacciatelo. Soffriggete anche le foglie di basilico, poi togliete entrambi, lasciando l’olio sul fuoco.
Gettate i chicchi patate e bietole nell’acqua bollente e scolateli appena salgono a galla (1/2 minuti).
Rimetteteli nella pentola insieme alla dadolata di pomodorini, poi versatevi sopra l’olio bollente e rimescolate.
Servite spolverando di pecorino o parmigiano in scagliette.
Un piatto tricolore in questi giorni “mondiali” è immancabile!
Da EatParade con gusto!
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