Questa ricetta è stata realizzata per “Keep calm and what’s for dinner” e la ripropongo sul blog nella giornata che il Calendario del Cibo Italiano dedica alla cipolla.
ZUPPA DI CIPOLLE IN CIOTOLA DI PANE
Per 4 persone
- 1 forma rotonda di pane da 500 g
- 30 g di burro
- 2 cipolle grandi, affettate
- 30 ml di sciroppo d’acero
- 6 uova
- 60 ml di panna da cucina 15%
- 60 g di farina per tutti gli usi
- 30 g di erba cipollina fresca tritata
- 250 g di formaggio cheddar grattugiato
- Sale e pepe a piacere
Preriscaldate il forno a 180°C.
Tagliate la parte superiore della pagnotta ed eliminate la mollica.
In una padella larga, sciogliete il burro a fuoco medio. Cuocete le cipolle per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete lo sciroppo d’acero nella padella. Continuate la cottura per 5-7 minuti, mescolando regolarmente, finché le cipolle non saranno caramellate. Allontanate dal calore e lasciate raffreddare.
In una ciotola capiente sbattete le uova con la panna e la farina. Aggiungete le cipolle, l’erba cipollina e metà del formaggio cheddar. Salate, pepate e mescolate.
Versate il composto di uova nella pagnotta. Coprite con il resto del formaggio.
Mettete la pagnotta su una teglia. Cuocete da 45 a 50 minuti, fino a quando le uova si saranno rapprese.
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