Cous cous con verdure e gamberetti

cous cous

Il cous cous, alimento tipico del Nordafrica, è stato ufficialmente “adottato” dalla gastronomia italiana, in particolare nel meridione, tanto che da ben venti anni si svolge un notissimo Festival a San Vito lo Capo, in provincia di Trapani.

Al Cous cous Fest, di fama internazionale, partecipano nazioni di tutto il mondo, prendendo parte ai cookingshow, alle degustazioni ed al campionato mondiale di cous cous.

La preparazione del cous cous, formato da piccoli granelli di farina di grano duro, è simile a quella della fregula sarda: si amalgama la farina macinata grossolanamente con acqua, utilizzando le punte delle dita in una ampia ciotola di terracotta, con movimenti circolari, fino a formare delle palline di impasto che vengono poi fatte asciugare. Continua a leggere “Cous cous con verdure e gamberetti”