moderne tradizioni
Un piatto molto fresco ed aromatico, dai sapori ben bilanciati e gradevoli.
Gli spaghetti con finocchi sono un primo leggero, da preparare nelle giornate in cui ci si sente un po’ più appesantiti, oppure all’interno di un menu che preveda un secondo sostanzioso.
Tra finocchio e cavolo, non saprei quale ortaggio sia più bistrattato. Eppure, entrambi sono ricchi di proprietà benefiche e salutari, oltre ad essere davvero buoni.
Di cavolo abbiamo parlato diffusamente QUI; oggi invece il Calendario del Cibo Italiano, tramite la conoscenza e la professionalità dell’amica Cristina Gallitti, ci racconta il finocchio, dedicandogli una giornata.
Considerato che a breve sarà anche la giornata nazionale contro lo spreco alimentare, approfitto di entrambe le occasioni per offrirvi un piatto che soddisfa le due esigenze, utilizzando gli scarti del finocchio. Continua a leggere “Finocchio da recupero: pasta con fili e rondelle”
L’insalata di puntarelle finocchi e pompelmo è fresca e leggera.
Le puntarelle, molto note ai romani e dintorni, non sono conosciutissime altrove.
Avete presenti i germogli interni della cicoria catalogna? Sono tenerissimi, leggermente amarognoli, croccanti.
E’ consigliabile consumare crude le puntarelle, dopo averle tuffate in acqua e ghiaccio, per non perdere le loro preziose qualità nutrizionali.
Ad esempio, favoriscono l’eliminazione della bile. Hanno azione diuretica e aiutano a ridurre l’assorbimento dei glucidi.
Dunque, molto utili nelle diete dimagranti e disintossicanti.
Il finocchio è rinfrescante, ha proprietà digestive e antiossidanti.
E che dire delle carote? Importanti per proteggere la vista e la pelle.
Per aumentare i benefici, aggiungiamo il pompelmo rosa: ricchissimo di vitamina C, abbassa colesterolo e trigliceridi. Inoltre, il suo gusto amarognolo contrasta la dolcezza del finocchio, rendendo questa insalata davvero invitante e gustosa.
Ingredienti:
Lavare e tagliare in striscioline le puntarelle.
Lasciarle in acqua freddissima per 24 ore (meglio aggiungere qualche cubetto di chiaccio), serve a togliere un po’ di amaro.
Lavare ed affettare qualche foglia tenera di finocchio.
Pulire una carota e tagliarla a julienne.
Sbucciare al vivo mezzo pompelmo e tagliarlo a pezzi.
Spremere l’altra metà ed emulsionare il succo con l’olio, il sale, il finocchio selvatico ed il pepe.
Unire tutti gli ingredienti e condirli con l’emulsione.
La mia pagina Facebook: EatParadeBlog
EatParadeBlog 