Frollini al caramello di Luca Montersino

Secoli fa mi ero dedicata al cake design, con risultati scadenti: manualità zero e pazienza sotto zero.

Per gli stessi motivi ho abbandonato anche la preparazione delle torte moderne, che mi piace guardare, ma non sono nelle mie corde.

I dolci che amo fare sono i dolci di frutta e quelli cosiddetti “da credenza”: crostate, ciambelloni, plumcake, magari farciti.

Ma, soprattutto, adoro biscottare.

Biscotti con la panna

Concediamoci una romantica colazione, con questi dolci e friabili biscotti con la panna

Ingredienti:

• 175 gr. di farina,
• 15 gr. di farina di riso,
• 1 uovo,
• 90 gr. di zucchero,
• 50 gr. di panna fresca,
• 50 gr. di burro morbido.

Miscelate le due farine con lo zucchero, fate la fontana ed unite l’uovo e la panna.

Lavorate il composto aggiungendo poco per volta il burro ammorbidito.

Raccogliete l’impasto, avvolgetelo con la pellicola per alimenti e mettete in frigo per un’ora.

Stendete l’impasto all’altezza di 2/3 mm. e ritagliate i biscotti con le apposite formine  (se non le avete potete usare due coppapasta di misure diverse) e metteteli sulla teglia ricoperta di carta forno e lascateli riposare nuovamente in frigo per almeno mezzora.

Cuocete  biscotti con la panna a 180° fino a quando cominciano a dorare i bordi (12/15 minuti).

Prendete un biscotto intero e spalmatelo con crema di nocciole, appoggiate sopra un biscotto vuoto al centro dopo averlo cosparso di zucchero a velo (se lo fate dopo vi coprirà anche la crema) e premete leggermente per farli aderire.

Biscotti al ginseng

Energizzante, rivitalizzante, il ginseng contrasta l’ipertensione, abbassa la glicemia ed il colesterolo, è antifebbrile e antinvecchiamento… ecc. ecc. Insomma, una panacea per tutti i mali. Un tempo costava più dell’oro, adesso è facilmente reperibile in tante forme, dalla polvere alle compresse. Ed allora, sfruttiamo questa preziosa radice preparando, ad esempio, questi friabili

biscotti al ginseng

Ingredienti per una ventina di biscotti:

• un uovo intero leggermente sbattuto,
• 100 gr. di burro sciolto e lasciato raffreddare,
• 50 gr. di zucchero semolato,
• 200 gr. di farina,
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci,
• due cucchiaini di ginseng in polvere (si può sostituire con una bustina di preparato per caffé al ginseng),
• zucchero in granella.

Setacciare la farina con il lievito, impastare con tutti gli altri ingredienti senza lavorare troppo a lungo.

Formare una palla, avvolgere in pellicola alimentare e lasciare raffreddare per un’ora in frigo.

Stendere l’impasto allo spessore di mezzo centimetro, ritagliare i biscotti nella forma voluta, cospargere con lo zucchero in granella e cuocere sulla teglia ricoperta di carta forno a 170° per 15 minuti.

Aspettare il raffreddamento, poi conservarli in una scatola di latta.

Sul blog “Profumo di zenzero e cioccolato” della mia amica Angela Strati, trovate ulteriori consigli e suggerimenti.