Le polpette di trota sono la mia proposta per la giornata nazionale della polpetta del calendario italiano del cibo di AIFB
Di questa giornata è ambasciatrice e portavoce Elena Castiglione, del blog Chezentity e le polpette di trota mi sembrano adattissime all’occasione.
Se ti capita di gironzolare sull’altopiano della Sila, scoprirai i suoi bellissimi laghi, ricchi di pesci e, in particolare, di trote lucenti.
Se poi passeggi tra radure e pendìi, trovi anche il finocchietto selvatico (‘i timpa) per insaporirle.
Ed ecco un secondo piatto molto semplice da realizzare, ma davvero saporito e soddisfacente.
Accompagnato da un piatto di verdure crude, o cotte, contiene tutto il necessario per un pasto completo ed equilibrato.
Ingredienti per 4 persone:
- Due grosse trote (circa 600 gr. da pulite)
- una noce di burro
- qualche ciuffetto di finocchio selvatico + una manciata di semi
- 1 panino morbido
- 1 bicchiere di latte
- 1 uovo
- farina
- sale, pepe, olio per friggere
Pulite le trote e tagliatele a dadini.
Passateli velocemente nel burro con il sale ed il pepe.
Ammollate il panino nel latte e strizzatelo bene.
Tritate il tutto nel mixer, poi aggiungete l’uovo sbattuto, il finocchietto tritato ed i semi.
Mettete in frigo per un’ora circa.
Riprendete l’impasto e formate le polpette, poi passatele nella farina.
Friggetele in olio caldo per 3/4 minuti, fino a doratura, poi scolatele su un foglio di carta assorbente.
Servite le polpette di trota spruzzate con succo di limone: è un consiglio da EatParade con gusto!
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