Gnocchi ripieni al tartufo

gnocchi ripieni al tartufo

Gli gnocchi ripieni al tartufo sono una delle innumerevoli varianti di una preparazione che oggi il Calendario del Cibo Italiano festeggia dedicandogli una giornata: gli gnocchi .

Piatto conosciuto e rinomato non solo in Italia, nasce come impasto di patate e farina di grano tenero.

Si è evoluto nel corso del tempo, sostituendo parte della farina di grano tenero con farine di altro tipo; dalle nocciole al grano saraceno, dal grano duro al riso. Sono stati aggiunti all’impasto le uova, la zucca, le carote, gli spinaci. Continua a leggere “Gnocchi ripieni al tartufo”