moderne tradizioni
In questi giorni, alle prese con la spesa di Natale, penso più degli altri anni alla gestione degli avanzi.
In un mondo sempre più orientato al riciclo, al risparmio, alla sostenibilità e contro lo spreco, soprattutto alimentare, è importante agire in maniera ragionata e intelligente.
In questo ricettario scopriamo come fare.
Continua a leggere “Ricettario per il riutilizzo degli avanzi da Libricette”
Tra i vari siti, blog, testate, riviste con cui collaboro, uno dei più prolifici ed interessanti è sicuramente Libricette.eu.
Creato dalla bravissima Paola Uberti, è una fonte inesauribile di idee che propone in pdf interamente scaricabili, molti dei quali gratuitamente.
Per uno di questi pdf ho creato questa ricetta di bavarese al pesto di rucola che è entrata di diritto nel menu che propongo a chi mi chiede la realizzazione di un buffet di mare, oppure tra le portate che servo ai miei ospiti. Continua a leggere “Bavarese al pesto di rucola con gamberi piccanti”
Questo cosciotto di maiale in salsa di nocciole è un piatto elegante ed aromatico. Richiede un poco di tempo e di attenzione, ma non è complicato. Al contrario, servono pochi ingredienti, ma devono essere di qualità.
E’ importante avere un macellaio di fiducia al quale rivolgersi, per essere sicuri di avere sempre carne scelta e garantita. Magari corrompetelo con qualche dolcetto e fatevelo amico: tornerà spesso utile (senza malizia, eh!)
Scegliete bene il vino: io uso il Cirò perché è di casa, voi scegliete ciò che preferite, tenendo presente che non deve essere troppo forte, e preferibilmente con un aroma fruttato, che ben si sposa con le nocciole della salsa.
Ma certo, le nocciole! Se siete in Piemonte avete le vostre IGP che sono speciali, ma anche qui in Calabria se ne trovano di ottime, soprattutto nella parte alta della provincia di Cosenza.
E adesso procediamo alla preparazione. La ricetta è anche gluten free, ma se avete un ospite celiaco, seguite sempre le istruzioni che trovate QUI.
Cosciotto di maiale in salsa di nocciole
Massaggiare energicamente il cosciotto con il trito aromatico, poi metterlo in una terrina capiente e versarvi il vino. Coprire e lasciare macerare in frigorifero per 12 ore, girandolo ogni tanto.
Pulire e tritare la carota, lo scalogno e l’aglio e soffriggerli nel burro caldo. Scolare il cosciotto dalla marinatura e rosolarlo nel burro da tutti i lati. Passarlo in una teglia con il soffritto, aggiungere il liquido di marinatura e un bicchiere di acqua e cuocerlo in forno a 180°C per 90 minuti, bagnandolo con il fondo di cottura. Avvolgerlo in alluminio da cucina e tenerlo in caldo.
Tritare finemente le nocciole, dopo averle tostate per 5/6 minuti in forno ed aggiungerle al sugo rimasto assieme a un cucchiaio di panna fresca e fare restringere sul fuoco. Il condimento può essere utilizzato così, oppure frullato nel mixer e setacciato per un effetto più liscio e cremoso.
Affettare il cosciotto, cospargerlo con il sugo di nocciole e guarnire con nocciole intere.
Questa ricetta è stata realizzata per l’ebook di ricette con le nocciole, scaricabile gratuitamente QUI
COMUNICATO STAMPA
I BUFFET DELL’ESTATE VOL. 2 – Da LIBRICETTE.eu il secondo volume della collana dedicata alle ricette per fare festa.
Gli autori di LIBRICETTE.eu, la prima libreria online dedicata agli eBook di cucina fondata da Paola Uberti, non si fermano mai.
Anche quest’anno regalano ai propri lettori un’opera completa e di alta qualità, interamente dedicata alle ricette per i buffet dell’estate, proseguimento del primo volume uscito nel 2017. Continua a leggere “I buffet dell’estate – secondo ebook”
CUCINA ANTI SPRECO VOLUME 2 – Da LIBRICETTE.eu il secondo volume della collana dedicata alla cucina responsabile.
LIBRICETTE.eu, la prima libreria online dedicata agli eBook di cucina, fondata dalla torinese Paola Uberti, regala al proprio pubblico un’opera inedita che nasce da un senso di responsabilità comunicativa. Come la stessa Paola Uberti scrive nell’introduzione dell’eBook: “Informare relativamente a tutto ciò che può essere utilizzato piuttosto che gettato e a come farlo, è una responsabilità di coloro che di alimenti e cucina parlano ogni giorno.” Continua a leggere “CUCINA ANTI SPRECO VOLUME 2 – Comunicato stampa”
NATALE A CASA MIA – Nuovo E-book gratuito di ricette da LIBRICETTE.eu
È online il nuovo e-book gratuito di LIBRICETTE.eu, la prima libreria online dedicata agli e-book di
cucina, fondata dalla torinese Paola Uberti.
Cosa porteranno in tavola gli autori di LIBRICETTE.eu durante le prossime feste?
Piatti della tradizione del territorio o di famiglia e ricette che fanno il loro ingresso a casa degli
autori per la prima volta. Continua a leggere “Natale a casa mia – il nuovo ebook gratuito”
“CUCINARE CON LE MELE”, il nuovo e-book gratuito di LIBRICETTE.eu, la prima libreria online dedicata agli e-book di
cucina, fondata dalla torinese Paola Uberti è ora disponibile sul sito.
Quali piatti deliziosi possiamo cucinare con le mele?
Quante e quali sono le varietà di mela classiche, antiche e nuove?
Quale significato hanno le mele nella nostra cultura?
Per rispondere a queste e molte altre domande Continua a leggere “CUCINARE CON LE MELE – Nuovo E-book gratuito di ricette e cultura”
INSALATE DI RISO, PASTA & C. – Nuovo E-book gratuito di ricette e cultura.
È online il nuovo e-book gratuito di LIBRICETTE.
L’insalata di riso, pasta o altre materie prime che possiamo utilizzare in luogo di quelle
“classiche”, è uno dei piatti più discussi. Alcuni la amano e non concepiscono l’estate senza la sua
presenza a tavola. Altri la odiano o snobbano perché la considerano superata o kitsch.
Chi ha ragione? Secondo noi di LIBRICETTE.eu ha ragione chi la fa bene e ve lo dimostriamo con
questa nuova pubblicazione gratuita.
Le insalate di riso, pasta & C. hanno i loro indiscutibili punti di forza. Continua a leggere “INSALATE DI RISO, PASTA & C. – il nuovo ebook”
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