Terrina terrona di morzeddu e piparuogni.

La terrina non è una novità, in famiglia.

Sarà che è sempre stata l’ultima possibilità data agli avanzi di rendersi utili (insieme ad una infinità di torte rustiche), sarà che è un’ancora di salvezza per quando hai ospiti e ti serve un antipasto da preparare due giorni prima, sarà che Giuliana Fabris, del blog “La gallina vintage“, vincitrice dell’ MTChallenge del mese scorso, la conosco da più di dieci anni, fatto sta che le terrine sono di casa.

Crema di carciofi e scalogno

La crema di carciofi e scalogno è un delizioso paté da spalmare su una tartina o da utilizzare in tante prelibate ricette.

Facile da realizzare: sotto trovate anche il procedimento per il Bimby.

• 20 g olio,
• uno scalogno,
• prezzemolo,
• 300 g di cuori di carciofo puliti e lessati in acqua con un cucchiaio di aceto,
• 1 patata,
• mezzo litro di brodo vegetale,
• un pizzico di pepe

Tritare lo scalogno e soffriggerlo in olio bollente.

Aggiungere i carciofi e le patate tagliate a pezzettini piccoli, unire il brodo e cuocere per circa mezz’ora.

Frullare con il mixer ad immersione, lasciare raffreddare e servire con una spolverata di prezzemolo e pepe.

Procedimento per il Bimby:

Inserire nel boccale il prezzemolo pulito e asciugato: 5 sec vel 7.
Togliere e mettere da parte.
Inserire lo scalogno e tritare: 5 sec vel 7
Aggiungere l’olio e impostare 3 min 100° vel 1
Inserire i carciofi, la patata pelata e tagliata a pezzi, ed il brodo: 30 min 100° vel 2
A cottura ultimata lasciare raffreddare leggermente e omogeneizzare 40 sec vel 10.
Unire il prezzemolo ed un pizzico di pepe.