Scovergi, le appetitose piadine rumene

Scovergi. Si traduce con “appetitoso, facile, godurioso, uno-tira-l’altro, crea dipendenza, mai più senza”.

In due parole: non provateci.

Piadina filante – ricetta con lievito madre

Inutile, proprio non mi riesce di buttare via il lievito in esubero. Se non ho necessità o tempo di panificare, cerco sempre il modo di utilizzarlo; stasera, ad esempio, si va di piadina filante

Il lievito madre l’avevo rinfrescato ieri, ne ho 150 gr. di avanzo.

Ecco gli altri ingredienti:

• 100 gr. di farina 00,
• 50 gr. di acqua,
• un cucchiaio di olio evo,
• mezzo cucchiaino di sale.

Sciogliere il lievito madre nell’acqua a temperatura ambiente, aggiungere la farina e l’olio, in ultimo il sale..

Formare un panetto e lasciarlo riposare, coperto, per un’oretta.

Suddividere l’impasto in 3/4 palline di uguale misura, e stenderle a cerchio con il matterello.

Scaldare la piastra, il testo, la crépiere o una padella antiaderente e cuocere le piadine da ambo le parti.

Farcire con prosciutto cotto e caciocavallo, poi arrotolare o piegare a metà la piadina e ripassare brevemente in padella, fino a quando il formaggio diventa filante.

Ovviamente, si può variare il ripieno a piacere: ottima anche con rucola e prosciutto crudo, con pomodoro e mozzarella, per restare sul classico. Ma osate anche abbinamenti nuovi e fantasiosi! Provate con pesto e melanzane grigliate, o in versione dolce (diminuite il sale nell’impasto) con confettura ai frutti di bosco o crema alle nocciole.

Hummus indecente

Durante l’ultima gita a Roma, mio figlio mi ha portato al ristorante libanese, ed ho assaggiato l’hummus (non amo i ceci, e finora avevo rifiutato). Mi è scoppiata questa improvvisa ed insana passione, ed ho voluto replicare.

Trovo una ricettina facile facile: “Passare al passaverdura i ceci ammollati 24 ore prima, lessarli brevemente (il tempo di ammorbidirli), togliere le pellicine. Schiacciarli leggermente con il mattarello facilita l’operazione.