Oggi prepariamo un risotto agretti e crema di sedano rapa.
La stagione è un po’ altalenante, il clima ancora molto incerto, ma sui banchi del mercato, o dall’ortolano, si trova una bella quantità di verdure fresche. Tra le altre, gli agretti, che a me piacciono molto per il loro retrogusto pungente.
In questo risotto, fresco e leggero, li ho abbinati al sedano rapa che è adattissimo per realizzare creme pastose e vellutate, regalando anche un tocco profumato. Per valorizzarlo ancora di più, ho sfruttato l’aroma speziato del riso Gange. Continua a leggere “Risotto agretti e crema di sedano rapa”
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