Gli involtini di sogliola al bergamotto sono un secondo piatto leggero, ma gustoso e profumato.
Il bergamotto, che cresce solo nella magica terra di Calabria, nella provincia di Reggio, un tempo era utilizzato esclusivamente per l’industria dei profumi.
Scopriamolo in cucina, anche perché combatte l’ipercolesterolemia e tiene sotto controllo i trigliceridi; consigliabile, dunque, farne uso il più spesso possibile, soprattutto quando si ha necessità di disintossicare l’organismo dagli eccessi, ad esempio dopo le feste natalizie.
Gli involtini di sogliola al bergamotto sono anche poco calorici.
Accompagnati da un piatto di verdure, possono essere inseriti in un regime dietetico dimagrante, vista anche l’importanza del consumo di pesce.
Ingredienti:
- due filetti di sogliola a testa,
- poca farina di riso,
- sale,
- pepe bianco,
- prezzemolo,
- erba cipollina,
- maggiorana,
- timo
- rosmarino;
- burro,
- un bergamotto,
- un bicchierino di vino bianco secco.
Grattugiate la buccia del bergamotto (senza prelevare la parte bianca) e spremetene il succo
Tritate finemente le erbe (non esagerate con le dosi) e miscelatele con la farina di riso, la buccia grattugiata, il sale ed il pepe..
Passate i filetti nella farina mischiata con gli aromi, arrotolateli fermandoli con uno stecchino e disponeteli sulla leccarda del forno leggermente unta di olio di riso, o extra vergine di oliva.
Spruzzate con il vino bianco. In cottura l’alcool evaporerà lasciando solo l’aroma ed evitando l’apporto di calorie in eccesso.
Togliete gli involtini e versate nel condimento il succo del bergamotto e la buccia grattugiata.
Lasciate addensare (se necessario, aggiungete ancora un po’ di farina aromatizzata).
Rimettete gli involtini nella crema ottenuta giusto il tempo di insaporirsi e riscaldarsi, poi servite in tavola.
Questi involtini di sogliola al bergamotto sono un incontro di aromi e profumi delicati e freschi, davvero sorprendente!
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