SPEZZATINO DI POLLO ALL’AGLIO CARAMELLATO
Ingredienti per 4 persone:
- Un pollo ruspante di 1,2 kg
- Un mazzetto aromatico (salvia, rosmarino, timo)
- Un bicchiere di vino bianco secco
- 6 spicchi d’aglio
- 2 limoni naturali a buccia spessa
- 3 patate medie
- Olio extravergine di oliva
- Una noce di burro
- Sale
- Pepe
Fatevi tagliare il pollo in 8/12 pezzi, conditeli con sale, pepe, un cucchiaio di olio e una manciata di erbe aromatiche.
Mescolate i pezzi con le mani, sistemateli in una teglia in un solo strato, aggiungete gli spicchi d’aglio sbucciati e i limoni lavati e tagliati a rondelle.
Unite le patate sbucciate e tagliate a tocchetti.
Versate il vino sul fondo, coprite la teglia con un foglio d’alluminio e cuocete in forno a 160° per 50 minuti.
Scoprite il pollo, togliete le patate e mettetele da parte, poi alzate la temperatura a 200° con il grill e proseguite la cottura altri 30 minuti circa, girando i pezzi di pollo e di limone nel condimento almeno 2-3 volte.
Se il fondo del pollo si restringe troppo, allungatelo con qualche cucchiaio d’acqua calda per non farlo bruciare.
Il piatto è pronto quando i limoni sono ben canditi e caramellati e la carne dorata e croccante.
Setacciate le patate con il passaverdure e unite qualche cucchiaio del fondo di cottura, la noce di burro e la polpa di uno spicchio d’aglio schiacciato.
Servite il pollo e le fette di limone con il purè guarnito con gli spicchi d’aglio caramellati.
EatParadeBlog 