POLPO GRIGLIATO CON TABOULE’ ALL’ANGURIA
Per 4 persone.
- 250 g di cous cous
- 200 g di anguria
- 8 tentacoli di polpo precotti sottovuoto
- 3 pomodori
- 3 cipollotti
- 1 mazzetto di menta
- il succo di 1 limone
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- sale, pepe
Versate il cous cous in un’insalatiera e aggiungete acqua calda in superficie.
Coprite e lasciate gonfiare per 10 min.
Nel frattempo tagliate l’anguria a dadini.
Lavate, asciugate e tagliate i pomodorini a pezzetti.
Sciacquate, asciugate e tritate i cipollotti e le foglie di menta.
Sgranate il cous cous con una forchetta, quindi aggiungete i pezzi di anguria e pomodoro, cipolle e 3/4 della menta.
Salate, pepate, cospargete con 3 cucchiai di olio, mescolate e raffreddate per 30 min in frigo.
Al momento di servire, scaldate 1 cucchiaio. olio d’oliva in una padella a fuoco medio e grigliate il polpo per 1 o 2 minuti per lato.
Servite con il taboulé spolverato con il resto della menta.
Ricetta realizzata per “Keep Calm and what’s for dinner” da “Saveur” – maggio 2022 e pubblicata per la giornata nazionale del polpo sul Calendario del Cibo Italiano.
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