Tapparelle lucane con patate e pancetta

tapparelle

Le tapparelle per me finora erano le avvolgibili. Si, insomma, per oscurare i vetri, ci siamo capiti.

E’ stata una bella sorpresa scoprire che si tratta anche di un formato di pasta originario della vicina Basilicata.

Oggi il Calendario del Cibo Italiano dedica la giornata alla pasta, in occasione della corrispondente giornata mondiale, così siamo andati a curiosare in casa dei cugini lucani, scoprendo che le tapparelle prendono diverse forme (e condimenti) nelle varie zone.

Da gnocchi schiacciati e allungati, a grosse orecchiette tirate con le dita anziché con il dorso del coltello. Continua a leggere “Tapparelle lucane con patate e pancetta”