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TORTINI DI ALICI

1 kg di alici decapitate ed eviscerate
300 g di patate
Una decina di pomodori a grappolo
100 g di parmigiano grattugiato
Mezzo bicchiere di latte
50 g di burro + altro per ungere gli stampi
Sale, pepe, prezzemolo
Poco pangrattato

Lessate le patate, poi sbucciatele e riducetele in purea con il passaverdure.

Mescolatele con il latte, il burro, il parmigiano e aggiungete sale, pepe e prezzemolo fresco tritato.

Tagliuzzate i pomodori a dadini e uniteli al resto con il loro succo.

Ungete gli stampini (o la teglia, se volete una porzione unica) con il burro e cospargete di pangrattato.

Sistemate uno strato di alici, facendo risalire le code lungo i bordi.

Distribuitevi un poco del ripieno di patate e proseguite alternando strati di alici e di ripieno.

Infornate a 180 °C per 30 minuti.

Cosa sarà mai la tiella? In calabrese, non è altro che la teglia, onnipresente strumento di preparazione di innumerevoli ricette. In questo caso, è una ricetta a base di zucchine, patate, e…

Qui di seguito tutti gli ingredienti:

10/12 zucchine verdi,
altrettante patate,
100 gr. di spalla cotta affettata,
salsa di pomodoro,
200 gr. di formaggio morbido dolce (tipo provola fresca o asiago),
una cipolla bianca,
sale, pepe, olio per friggere.

Pulite e sbucciate le zucchine e la patate, poi tagliatele a fette dello spessore di mezzo centimetro.

Cospargete le zucchine di sale e lasciatele riposare su un canovaccio.

Mettete le patate a mollo in acqua fredda.

Sbucciate ed affettate molto sottilmente la cipolla, fatela appassire in poco olio fino a quando diventa trasparente, poi aggiungete la salsa di pomodoro, sale e pepe.

Asciugate bene le zucchine e le patate e friggetele per pochi minuti in abbondante olio (vanno tolte prima che prendano colore).

Scolatele bene su carta assorbente e lasciatele intiepidire.

Foderate la teglia con uno strato di zucchine, facendole risalire anche lungo i bordi, poi iniziare ad alternare strati di patate, provola affettata, prosciutto, salsa di pomodoro, e di nuovo zucchine. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.

Passare per 10/15 minuti in forno caldo e sformare capovolgendo la tiella sul piatto di portata.