Lumachine di mare al pomodoro per condire i vermicelli

lumachine di mare

Le lumachine di mare sono molto comuni nei bassi fondali sabbiosi. La raccolta indiscriminata ne sta, tuttavia, causando la diminuzione fino al rischio di estinzione.

Sul Calendario del Cibo Italiano si parla di conchiglie e direi che è il giorno adatto per preparare questa prelibatezza.

Conosciute anche come “bombolini” o “maruzzelle“, vengono preparate in diversi modi, dalle frittelle al sugo di pomodoro, e gustate sulle friselle, con le patate, o come condimento della pasta.

Spesso vengono servite ancora nella conchiglia, dalla quale dovranno essere estratte, una ad una, pazientemente, con uno stuzzicadenti. Continua a leggere “Lumachine di mare al pomodoro per condire i vermicelli”

Vermicelli al ragù di pescespada

Da precedenti preparazioni mi sono avanzati dei ritagli di pescespada. Quale occasione migliore per preparare i vermicelli al ragù di pescespada?

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di vermicelli
  • 300 gr. di ritagli di pesce spada
  • 250 gr. di salsa di pomodoro
  • basilico, aglio, cipolla, sale, pepe nero
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 bicchierino di gin

Affettate sottilmente la cipolla, tritate l’aglio, e metteteli a soffriggere nell’olio.

Aggiungete i ritagli di pesce spada e fate insaporire.

Versate il gin e lasciate evaporare, poi aggiungete la salsa di pomodoro, il basilico, sale e pepe.

Lasciate cuocere a fuoco vivace per cinque minuti, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire fino a quando il sugo si sarà ristretto.

Condite i vermicelli cotti al dente e spolverate di prezzemolo.