Esubero di lievito madre… l’incubo ricorrente, il dilemma costante. Proprio non riesco a buttarlo via. E così stavolta è diventato pastella per frittelle
150 gr. di LiCoLi (idratazione 100%) non rinfrescato da 5 gg.
Fiori di zucca lavati, asciugati e farciti con un dado di mozzarella e un pezzetto di acciuga. Passati nella pastella così com’era (senza nemmeno un’aggiunta di sale, vista l’acciuga). Fritti in olio abbondante. Croccanti e gonfi. Fantastici.
Però è rimasta un po’ di pastella. Aggiungo un uovo, un cucchiaio di farina, sale, pepe e gamberetti.
Le cucchiaiate nell’olio bollente gonfiano, e gonfiano e gonfiano. Ma che buone!!!
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