Di bagels avevo voglia da un bel po’ e mi sono decisa. Dieta o non dieta, semel in anno licet…
La ricetta l’ho presa dal blog “Vaniglia” , con qualche piccola variante e dimezzando gli ingredienti.
E non posso che complimentarmi e ringraziare, perchè sono davvero buoni!
ingredienti
- 200 gr pasta madre* (io 100)
- 520/550 gr farina (250 gr. di farina 0 Almaverde Bio)
- 300 gr acqua tiepida (120 + 30 di latte)
- 2 cucchiai di miele (1 cucchiaino di malto d’orzo)
- 1 cucchiaini di sale (mezzo)
per l’acqua di ebollizione
- 3 litri d’acqua (saranno stati un paio)
- 1 cucchiaio di sciroppo di malto, o di riso, o melassa (un cucchiaio di zucchero)
- 1 cucchiaio di fecola di patate (un cucchiaino)
- 2 cucchiai di sale (un cucchiaino)
per guarnire
- 1 uovo
- semini vari
Ho sciolto il LM nell’acqua intiepidita con il malto, poi ho aggiunto un po’ per volta la farina ed in ultimo il sale, impastando fino ad incordatura.
Ho lasciato lievitare fino al raddoppio (5 ore), poi ho suddiviso l’impasto in sei pallozze, che ho rimesso a lievitare per altre 3 ore.
Poi con l’indice ho creato un foro al centro, che ho allargato delicatamente fino a formare delle ciambelle.
Nel frattempo ho messo a bollire l’acqua con gli altri ingredienti, ed ho acceso il forno a 220°.
Ho bollito i bagels 1 minuto per parte, li ho lasciati asciugare su uno strofinaccio pulito, li ho spennellati con l’uovo sbattuto e cosparsi di semi di sesamo. Cotti per 25 minuti.
EatParadeBlog 
Che belli! Quanto mi piacciono!
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